|
|
Chapitre 06 : Gros !
C'est une question que je me pose depuis que je suis ici, et je crois que c'est une question que tout le monde se pose partout dans le monde.
«
Bon sang, ces Américains, qu'est ce qu'ils sont gros ! »
«
Mais pourquoi, mon dieu, pourquoi ? »
Ceci étant, il faut bien avouer que si cette question est posée, les réponses ne viennent généralement pas des gens les mieux informés : Magazines de mode, clubs de gym et autres industries pharmaceutiques se partagent ici le marché des « gros ».
Mais je vous entends déjà d'ici marmonner dans vos barbes :
«
Mais qu'est-ce qu'il en sait, lui ? »
« Et puis de
toute façon faire du sport, c'est important, et puis Slim fast
c'est pas si con que ça, et puis dans les magazines, c'est
quand même plus agréable de voir des gamines de 12 ans
habillées comme des « grandes », que des «
vieilles », même anorexiques, avec des couettes et des
socquettes blanches. »
Oh là ! Du calme !
Nous
parlons ici d'une réalité bien réelle, d'un
quotidien que je crois tous les jours et partout, du nombre
hallucinant de personnes obèses aux USA.
Parce que si vous
pensiez que les USA sont à l'image de « Miami Vice »
(Deux flics à Miami) ou de « Starsky et Hutch »,
et bien vous vous fourrez le doigt d'ans l'oeil, et jusqu'au coude
encore.
Ici, l'obésité est une réalité
pour pas mal de gens, beaucoup plus qu'en France.
Selon une étude récente, 7% de la population Française serait obèse, contre 22 % aux USA !
Nous parlons donc là d'une proportion de 1 à 3 !
Alors criez avec moi :
«
Mais pourquoi, mon Dieu, pourquoi ? »
« Est-ce
génétique ? »
« Ont-ils irrité
les Dieux ? »
« Sont-ils maudits ? »
Il y a plusieurs facteurs qui entrent en jeux, en fait, mais les premiers qui sautent aux yeux sont essentiellement d'ordre comportementaux, culturels (si tant est qu'ils soit possible de parler d'une culture ...), et tous se rapportent à deux idées majeures :
1- Manger rassure.
2- Quantités vaut mieux que qualité.
(Quand je pense que mon credo d'étudiant était : « Qualité vaut mieux que quantités »)
Premier
problème : Oui, manger rassure !
Et plus vous êtes
angoissés, plus vous avez envie de vous « rassurer »,
et vite !
Même si l'on vous culpabilisera en permanence sur votre poids, afin de vous vendre à peu près tout et n'importe quoi.
J'ai même
vu une pub pour slim fast, mettant en scène deux mecs !
L'un
avait perdu 2.5 kg et était plutôt fier de lui quand
l'autre, le regardant avec mépris, affirmait qu'il en avait
perdu 5 en 1 semaine.
Et hop, il soulèvent le T-shirt et se
comparent le ventre.
Pour la première fois de ma vie,
j'avais honte d'avoir un petit bidon. Moi qui en étais si
fier, j'en avais honte ... Sainte Marie mère de Dieu, protégez
nous ... enfin moi, surtout, parce que là, je ne sais vraiment
plus quoi faire pour m'en sortir :
-
Je mange pour me rassurer, et ainsi arriver à vivre
dans des conditions plus ou moins supportables,
- Je ne
mange pas pour perdre du poids, et ainsi atteindre l'idéal
qui m'est présenté en permanence, quelle que soit la
direction dans laquelle je regarde ...
Ou alors il y a les régimes :
Les régimes sont ici une affaire de mode. Et lorsqu'une mode passe, et change, tout le monde change.
Par exemple, en ce moment, là
où travaille ma femme, c'est la mode du régime dit «
No carbo-hydrate », et de la gym dite « méthode
Pilates » de son auteur Joseph Pilates.
Et tou le monde
participe, en parle, se réconforte et s'encourage. C'est
plutôt pas mal, mais d'ici 3 ou 6 mois ce sera autre chose.
Et
surtout : rien de tout ça ne changera les habitudes des gens,
ici, attachés à leur culture de la consommation comme
un Français peut l'être à son verre de vin
quotidien.
Et l'autre problème c'est que : Tout se doit d'être grand, fort, nombreux, « plus plus ».
Tout ce qui est « de qualité » se doit de l'être en quantités suffisantes pour être pris au sérieux.
Pour ceux
qui veulent passer des vacances ici, et qui ont l'habitude des routes
françaises peuplées, au pire, de Xantia et autre
Safranes, sachez qu'ici, ces voitures seront les plus petites que
vous pourrez trouver. La Toyota Corrola est une voiture « de
base », et vous trouverez régulièrement sur votre
chemin des SUV's : genre de gros 4x4.
La surface des appartements
commence à 60m², et leur prix à 1500$ par
mois.
Dans les restaurants, les portions sont généralement
taillées pour des bûcherons Canadiens, et une entrée,
ici, peut facilement vous faire un repas.
Au cours
de mes pérégrinations internetesques, je suis tombé
sur un article des plus intéressants, concernant ce
sujet.
Mais cet article m'apprenait surtout que les américains
sont effarés de ce que les Français sont plus maigres
qu'eux !
En effet
les Français sont réputés êtres de gros
mangeurs, et leur cuisine, la "Cuisine à la
Française", bonjour les calories !
Potées
Auvergnates et autres Fondues Savoyardes garnissent vos tables, et
pourtant, vous êtes tous de parfaits petits maigres !
(Vous
noterez l'utilisation du « vos »
pour qualifier les tables Françaises ... car désormais
je dois dire « vos », du fait que je
suis ici aux USA)
Du reste, sachez que toutes les représentantes
du sexe faible que j'ai pu rencontrées en France, et je dis
bien toutes, sont maigres (selon les critères en
vigueurs ici) voire même anorexiques ... et toutes celles qui
font une crise à chaque fois qu'elles passent devant un
miroir, et qui pensent qu'elles ont un gros cul, des grosses cuisses
ou bien même quelles sont grosses tout court, et bien
sachez que non ! Pas du tout !
Ce qui est complètement
injuste ! (pour les américains)
Allez hop, Caliméro, retourne dans ta coquille !
Voici un article Américain que je me suis permis de le remanier un peu (enlever les parties inintéressantes par exemple).
|
Pourquoi les Américains ont-ils tendance à être
plus gros que les Français,
La taille des portions est une
grande partie du problème, que vous mangiez dehors ou à
la maison. Dans le fameux guide Zagat des restaurants de Boston 2003/2004, on trouve près de 75 références à de grandes portions :
"hefty portions"
: "portions pour les costauds" Boston oublie facilement ses Inhibitions Puritaines quelque part entre "Je prendrais..." et "...l'addition, SVP !" Alors que, d'autre part, le guide Zagat des restaurants de Paris contient 23 références à de petites portions :
"skimpy portions"
: "portions
écrémées" Est-ce encore une surprise que 22% d'Américains soient obèses, comparé à seulement 7% de Français ? Évidemment, le guide Parisien énumère aussi les établissements servant de grandes portions. Mais il y en a 30% de moins que dans le Bostonien. Le guide Parisien a plutôt tendance à utiliser des descriptions orientées vers la qualité des mets et leurs saveurs. Et, de fait, il n'y a aucune référence à des portions "assez grandes pour nourrir une famille", aucun "petit déjeuner de béhémoth", aucune observation comme quoi le personnel "pourrait tout aussi bien servir la nourriture dans une cuvette". Il est aussi possible que ce que les Français considèrent comme une "grande portion" ne rivalise pas avec la définition Américaine de "grand". Le psychologue Paul Rozin de l'université de Pennsylvanie en a fait la remarque quand il a pesé les portions parisiennes et les a comparées à des portions de plats semblables à Philadelphie. Il a fait ces comparaisons en faisant le parallèle avec les annotations du guide Zagat pour sa ville. La fracture dans les tailles des portions va au delà des restaurants. Rozin a également trouvé des portions plus grandes dans les supermarchés américains, ce qu'il a rapportés dans son étude intitulée, "l'écologie de la restauration : De plus petites portions en France qu'aux Etats-Unis expliquent le paradoxe français." (Nous parlons ici du paradoxe par lequel les Français sont moins sujets à des maladies cardio-vasculaires en dépit de leur penchant pour les pourritures grasses.) Rozin, qui a édité ses résultats dans l'édition de septembre du journal "la Science psychologique", a constaté qu'un repas typique dans un restaurant chinois à Philadelphie pesait 72% de plus, en moyenne, qu'un met semblable à Paris; et pour un "petit plaisir" dans un magasin de crème glacée de Philadelphie, 24% de plus. Rozin a toutefois indiqué qu'il n'était pas sûr que les Français et les Américains aient toujours été si différents quand aux tailles des portions, mais il note : "Le principe américain de l'abondance."
Nous sommes un "grand
pays" et "grand" a beaucoup de
signification pour nous, même sur un plan
émotionnel.
Il y a, en revanche, une
contradiction au sein même de la culture Américaine,
en ce qui concerne les repas. Car l'éthique protestante
aux Etats-Unis "vous indique que vous devez vous
maîtriser face à la nourriture", que vous
êtes "personnellement responsable de votre santé
et de votre corps". Plus on est servi, plus on mange. C'est simplement dans la nature humaine.
En outre, il a observé
que les Français ne se sentent pas coupables de leurs
plaisirs et apprécient donc leurs repas
d'une manière différente des Américains.
Fay Reiter, aide sociale
certifiée à Hopewell, New Jersey, qui conseille
les personnes de poids excessif cherchant à amincir,
n'est pas étonnée. Tandis que les Français
mangent moins, dit-elle, ils en sont satisfaits, parce que
manger, là-bas, est "une occasion de se faire
plaisir, de ralentir un peu et de se détendre". |
Heureusement pour vous, futurs
touristes, (si il en a encore qui ont envie de venir ici) il existe
des solutions pour éviter d'exploser les boutons de vos
pantalons : cela s'appelle le "doggie bag".
C'est
plus que répandu ici, à tel point qu'on peut même
dire que c'est une véritable institution.
Je pense que cela
vient à la fois du fait qu'à peu près tous les
restaurants sont équipés pour faire des "plats
à emporter", et du fait que, pour un Américain,
ce qu'il y a dans son assiette lui appartient, puisqu'il l'a
payé.
Vous noterez que c'est d'une logique imparable ...
Là
où une serveuse Américaine vous le proposera
naturellement, un restaurateur Français (Parisien) vous
regardera de travers.
Une de mes amies, que nous
appellerons Germaine, m'a raconté un jour l'histoire
suivante, qui lui est personnellement arrivée :
(et je
n'ai aucune peine à la croire tant ses aventures Parisiennes
sont rocambolesques.)
Germaine
est toute contente, elle va au
restaurant avec des amis.
La semoule et tout ce qui va avec est
d'un raffinement enchanteur et, en bonne compagnie, entourée
de ses amis, Germaine est au paradis. Hi hi !
Mais il se
trouve que, malgré l'envie, Germaine ne peut plus en
avaler un grain (de semoule).
Angoisse des examens, temps qui se
rafraîchit, que sais-je encore ... enfin bon bref, caler, ça
arrive à tout le monde.
C'est pourquoi, devant son assiette
encore pleine et pensant faire compliment au chef, Germaine,
toute pleine d'un espoir naïf, demande au restaurateur de lui
servir son repas « à emporter », dans une petite
boite quoi.
Après lui avoir rendu un regard du genre :
«
Non mais tu te crois où, espèce de pouilleuse, c'est
pas les restaus du coeur ici ! »,
ce monsieur a tout de
même pris la peine de transférer puis de rendre à
Germaine son repas ...
dans un grand baril de lessive en
poudre.
Ahhhhhh,
Paris !
Le parfum des poubelles, au petit matin gris ... assis en
rond par terre sur un tapis Indien, on buvait de la bière et
du thé au jasmin.
Il est
extraordinaire de découvrir le monde des magasins américains.
Et je dis ça sans être sarcastique. C'est vrai : c'est
formidable !
La plupart des magasins sont ouverts jusqu'à
22h00, et certains, même, ne ferment jamais.
Alors là,
je vous entends déjà râler d'indignation : "Oui,
mais vous vous rendez comptes, les travailleurs, ils sont exploités,
tout ça !"
Bof !
En France aussi il y a des
travailleurs de nuit, alors pourquoi pas les magasins ?
Après
tout, si les employés sont payés en rapport ... et les
lois concernant la rémunération du travail de nuit sont
à peu près les même ici qu'en France ...
Et
puis ça a un aspect tellement pratique :
"Fini, les courses à Carrefour le samedi après-midi ... quand il n'y a pas grand monde ! "
Et pour
la bouffe, c'est pareil : Pizza, sandwich, burgers ou petit déjeuner,
que ce soit Mexicain, Chinois ou Français : aucun soucis
!
Tout ce que les restaurants proposent, ici, est à
emporter.
Travailleurs,
vous rentrez du boulot un peu tard (20H00) ?
-->
Faites-vous livrer !
Téléspectateurs, vous avez
petite faim à la fin du film (22H00) ?
-->
Faites-vous livrer !
Madame, un petit creux avant de vous coucher
(23H50) ?
-->
Faites-vous livrer !
Etudiant, tu finis un projet un peu tard
(02H00)?
-->
Faits-toi livrer !
Une crise d'insomnie (3H30) ?
-->
Faites-vous livrer !
Etudiant, tu finis un projet vraiment tard
(05H00)?
-->
Faits-toi livrer !
Tiens, le jour se lève ...
(Aube)
-->
Si on se faisait un petit-déj' au 'IHOP' du coin, il ne ferme
jamais ...
Et la journée c'est encore pire, parce que vous ne dormez pas ...
Je me
lève ... (06H30)
-->
Petit-déjeuner classique, lard, bacon, saucisses, beurre,
oeufs, toasts, beurre, pomme de terre, beurre ...
J'arrive au
boulot ... (08H00)
-->
Le choc. J'ai beau le faire tous les jours, je n'arrive pas à
m'y faire. Donc : snack...
La pause ... (08H10)
-->
C'est vrai, quoi, en plus j'ai apporté avec moi un paquet de
pop-corn à faire au micro-onde ...
Je travaille mais ...
(08H30)
-->
C'est quoi ce parfum ? Du pop-corn ! Vous aussi ? Comment ? Si j'en
veux ? Bien sûrs que j'en ai envie !...
Tiens ! Mais ça
sent le pop-corn !... (09H00)
-->
Comment ? Une nouvelle variété ? Chouette !...
C'est
quoi ce bruit ? ... (10H00)
-->
Oh, des cacahuètes ! Comment ? Je peux ? Merci bien, vous êtes
des amours ! ...
Tiens, dans mon tiroir ... (11H00)
-->
Il y a encore ce paquet de chips d'hier ...
C'est drôle,
j'ai faim ... (11H50)
-->
Heureusement, j'avais prévu le coup : un Twix ... ou
deux
Enfin le repas ... (12H30)
-->
Vite, dépêchez vous, je ne voudrais pas être en
retard au travail ...
De retour ... (12H50)
-->
Je viends revenir de ma pause déjeuner. Ouf, je ne suis pas en
retard ...
Qui c'est qui ... (13H30)
-->
est en train de se faire un hot-dog ? C'est malin, maintenant j'ai
faim ! Je ne comprends pas, j'ai mangé mon repas du midi il y
a moins d'une heure ...
Le début de l'après-midi ...
(14H00)
-->
ne commence jamais sans un petit réconfort ... pour me
récompenser de ma matinée de travail ! Et hop, un Mars
...
Le début de l'après-midi ...
(14H10)
-->
visiblement c'est la même chose pour tout le monde ... Oh ! Du
pop-corn !
Un petit creux ... (15H00)
-->
heureusement, il me reste un paquet de cacahuètes ... qui
c'est qu'en veux ?
La presque fin de journée ...
(16H00)
-->
Encore une heure ... Bon, un Twix pour attendre.
La presque
fin de journée ... (16H01)
-->
Tirens, c'est vrai, j'avais oublié que c'est aujourd'hui le
jour du gâteau que ma collègue apporte de son club
pâtisserie de la veille. Nous nous devons de l'aider à
finir. C'est une question d'esprit de groupe.
La presque presque
fin de journée ... (16H59)
-->
Encore une minute ... que je compte en suivant la trotteuse de
l'horloge murale ... 55, 54, 53, 52 ...
03, 02, 01 ... Fin de
journée ... (17H00)
-->
Grand moment de sport : je me transforme en « flèche
bleue » et cours jusqu'à ma voiture.
Chez moi, enfin
... (18H00)
-->
Je m'écroule sur le canapé super moelleux, et m'enfile
un pot de glace Ben & Jerrys, pour me remettre de ma
journée. C'est bon Ben & Jerrys, j'aime bien ça
Ben & Jerrys !
Grand jeux concours : Comptez le nombre de références à de la nourriture dans le paragraphe qui précède et vomissez le. Vous verrez, c'est très intéressant !
Mais il y
a autre chose. Cette facilité d'accès à la
nourriture, lié à l'idée qu'ici vous êtes
libre de conduire votre vie comme bon vous semble, provoque un
déséquilibre comportemental assez fort : Personne ne
mange en même temps. Tout le monde mange en fonction de sa
faim. Je ne compte plus le nombre de fois ou j'ai demandé à
ma femme "Chérie, tu veux manger quoi ce soir ?"
et ou elle m'a répondu "Ce que tu veux, moi j'ai déjà
mangé !".
L'accès au réfrigérateur
n'est gardé par aucune règle précise et le
principe même du repas devient assez flou, il faut bien
l'avouer.
Il y a
même eu un toubib pour utiliser ce fait à son avantage :
il a mis en vente une pilule miracle pour faire maigrir !
Les
instructions accompagnant le remède étaient d'une
simplicité rare :
1-
Prenez la pilule après le repas, environ vers 20h00.
2-
Surtout, n'ingérez plus rien après. (cela annulerait
l'effet de la pilule)
Rien
d'autre !
Pas de diètes compliquées, pas de produits
de substitution, pas d'exercices à faire !
Vous imaginez
bien que les instructions étaient systématiquement
suivies à la lettre, tant elles étaient simples.
Après
avoir vendu un certain nombre de ces pilules, il s'est avéré
deux faits étranges :
1- Le
traitement fonctionnait.
(sans effets pervers
tels que : « reprise radicale de poids » en fin de
traitement, ou bien « nausées » ou autres
surprises du même genre)
2- Le docteur en question s'est vu
poursuivi en justice pour vente de placebo.
Car la pilule en question ne contenait qu'un durcisseur alimentaire et un peu de sucre.
En fait, ce docteur s'était rendu compte que ses compatriotes, après un repas du soir plus ou moins consistant, continuaient de manger durant la soirée ...
De plus,
il existe ici une tendance très forte à rechercher le
coté pratique des choses. C'est pourquoi, lorsque les
fabricants de poussettes se sont penchés sur le problème,
ils ont tout naturellement pensé à ajouter toutes
sortes de petits gadgets bien utiles pour la maman qui
l'utilise.
Ainsi sont apparu, petit à petit, les additifs
suivants :
|
Base Additifs |
: 1 siège, 4 roues, deux poignées. :
1sac filet accroché sous les
poignées |
Toutes ces petites choses sont super pratiques !
Il y a
aujourd'hui aux USA tout un tas d'enfants qui, parce qu'il ne
marchent pas assez, ou mangent n'importe comment, sont obèses
avant même d'avoir appris à lire.
Vous pourrez même
les reconnaître lorsqu'ils grandiront parce que ce sont eux
qui, adolescents, marchent les pieds en canard et le ventre en
avant.
J'en ai croisé hier, au « Mall », c'est
très rigolo à voir.
|
Étude : Les enfants en bas âge mangent trop de nourriture « merdique » San ANTONIO, Texas -- Avant même leur deuxième anniversaire, beaucoup d'enfants américains développent les mêmes mauvaises habitudes culinaires que les adultes de la nation : trop de graisse, de sucre et de sel, et trop peu de fruits et de légumes.
Une nouvelle étude, portant sur plus de 3.000 jeunes, a trouvé un nombre significatif de jeunes enfants se nourrissant de frites, de pizzas, de sucrerie et de sodas.
Les enfants âgés 1 à 2 ans ont besoin d'environ 950 calories par jour, mais l'étude a constaté que la prise moyenne pour cette catégorie d'âge est de 1.220 calories, un excès de presque 30%, et pour les enfants âgés de 7 à 11 mois, l'excédent calorique quotidien était environ 20%.
Une étude, commissionnée par les produits Gerber & Co qui fabriquent des aliments pour bébé, a révélé que "les modèles, par tranche de 24 mois, ressemblent de façon frappante à certains modèles diététiques américains problématiques".
Une recherche récente a constaté que, approximativement, un Américain sur cinq est maintenant considéré comme obèse, ce qui double le taux du milieu des années 80.
"(vos enfants) vous observent -- ils voient ce que vous faites" dit Jodie Shield, une diététicienne de Chicago, qui a écrit deux livres sur la nutrition des enfants. "nous sommes sur une trajectoire très dangereuse si nous ne faisons pas quelques changements, si nous n'aidons pas les parents à travailler leurs attitudes vis à vis de la nourriture, à prendre sérieusement leur rôle de modèle."
"Dans beaucoup de cultures, c'est une chose positive que de suralimenter votre petit bébé potelé", a dit Dorothy DeLessio, une diététicienne de l'université de médecine Brown de Providence, Rhode-îsland. Mais elle a ajouté que les Américains dépassaient le cadre du modèle normal : "Bébé aux joues rondes, enfant potelé, adolescent au poids excessif, adulte obèse."
Une étude, conduite en 2002, a permis de révéler des faits inquiétants, sur une population de parents intérrogés au téléphone sur ce que leurs enfants (de 4 mois à 2 ans) ont mangé dans la journée. Envion 1/3 n'ont pas consommé de fruit ou de légume. Et pour ceux qui ont consommé des légumes (+ de 15 mois uniquement), il s'agissait essentiellement de frites.
Frites : - 9 à 11 mois : 9% mangent des frites au moins une fois par jour. - 19 mois à 2 ans : 20% mangent des frites quotidiennement.
Hot dogs, saucisse et bacon : - 9 à 11 mois : 7% - 12 mois à 2 ans : 25%
12 mois : - 60%, un dessert ou une sucrerie au moins une fois par jour. - 16%, une snack salé au moins une fois par jour.
19 mois et plus : - 70%, un dessert ou une sucrerie au mons une fois par jour. - 27%, une snack salé au mons une fois par jour.
15 mois et plus : - 30 à 40% : boisson sucrée aux fruits chaque jour. - 10% : ont déjà goûté à un soda.
Madame Shield affirme que ces régimes influencent fortement les enfants dont les préférences alimentaire sont forgées entre 2 et 3 ans. Et si « ces gosses boivent des sodas et des boissons douces si jeunes, cela va devenir un véritable challenge d'introduire d'autres types de nourriture plus tard ». Elle ajoute que les parents ignoraient largement les pratiques normales en procurant : -- à 29% des enfants de la nourriture solide avant 4 mois. -- à 17% de boire des jus de fruits avant 6 mois. -- à 20% de boire du lait de vache avant 12 mois.
L'étude a, en outre, montré que ces taux étaient encore plus prononcés pour les familles recevant l'assistance financière fédérale « Women, Infants & Children » : -- plus de 40% des enfants n'avaient pas mangé de fruit le jour du test. -- ces enfants boivent plus de jus de fruits.
|
Contrairement à la coutume Française qui veut qu'un repas soit un acte social avant d'être un acte de restauration personnelle, aux USA, le repas est d'abord et avant tout un acte pratique, destiné à vous restaurer et c'est tout.
Le premier de ces liens est
extrèmement intéressant pour ceux qui ont le sentiment
que ce chapitre de mon journal n'apporte que des problèmes et
aucune solution. Il est composé d'un série de petits
textes faciles à lire et tout plein de bonnes choses
:
http://www.pratique.fr/sante/aliment/index.html
Les
autres sont des sites de bouffe, parce que se faire plaisir, c'est
quand même la chose la plus importante
...
http://gastronomie.philagora.org/bretagne/
http://perso.wanadoo.fr/kerbreizh/divers/recettes.html
http://www.boire1coup.com/
Bonne lecture à tous et bon appétit ...
|
|
